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Plats
Dernier ajout : 7 août 2009.
Vous trouverez dans cette rubrique toute une sélection de recettes que nous cuisinons régulièrement
Articles de cette rubrique
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Risotto aux épinards et chèvre frais
Encore une recette de Jamie !!!!
7 août 2009, par Hélène SamsonPréparation :
1h00
Pour :
8 personnes
Difficulté :
Moyen
Pour la recette de base du risotto :
1L de bouillon de volaille
2 CS d’huile d’olive
1 noisette de beurre
1 oignon finement hâché
5 branches de céléri finement hâchées
600g de riz arborio (en vente dans tous les supermarchés)
25cl de vin blanc sec
Pour le risotto aux épinards et chèvre frais
1 gousse d’ail pelée et hâchée finement
Noix de muscade à râper selon votre convenance
200 g d’épinards lavés et essorés
50cl de bouillon de (…) -
Petit salé aux lentilles
Recette tirée du magazine "Saveurs" du mois de novembre 2008
1er novembre 2008, par Hélène SamsonUn plat réconfortant lorsqu’il commence à faire froid dehors -
Kakuni de thon
Pour les parties moins nobles du thon
5 octobre 2008, par Hélène SamsonIngrédients
Restes de thon
1cs Sauce soja-gingembre (à adapter selon les quantités de poisson)
3cs Sake (à adapter selon les quantités de poisson)
Dans une casserole faire bouillir le sake et la sauce soja-gingembre et ajouter le poisson qui doit être recouvert de liquide. Laisser mijoter 30 minutes.
Bonne dégustation ! -
Bol de sashimi spécial
Tsuke-donburi
5 octobre 2008, par Hélène SamsonComment utiliser vos chutes de poisson après avoir préparé des sushis ? -
Makis sushis
5 octobre 2008, par Hélène SamsonLes quantités sont approvimatives car elles dépendent de chacun. Cependant sachez qu’avec 500g de poisson vous confectionnez environ 3 rouleaux de makis.
Ingrédients :
Riz japonais spécial sushis
Vinaigre spécial sushis
Poissons
Nori (algue)
Pour le riz
Versez dans une casserole la quantité de riz que vous souhaitez préparer et recouvrir d’eau froide (équivalent de la première phalange de l’index). Pressez le riz au fond de la casserole avec vos mains pour éliminer le maximum d’amidon. Changez (…) -
Quiche estivale
Une recette inspirée du numéro saveur n°162 et revisitée à ma façon
10 août 2008, par Hélène SamsonPréparation : 40 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 6 personnes
Difficulté : Facile
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
3 petites courgettes
2 poivrons rouges
3 tomates séchées-marinées à l’huile d’olive
1 oignon
1cs d’huile d’olive
Romarin frais
7 portions de vache qui rit
20 cl de crème fraiche épaisse
3 oeufs
sel,poivre
Commencer par étaler la pâte dans une tourtière et préchauffer le four à 200°C. Faites revenir l’oignon dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, puis lorsque (…) -
Terrine petits pois-carottes
21 juillet 2008, par Hélène SamsonRecette trouvée sur le blog "d’une campagnarde à Paris" qui elle même s’est inspirée d’EOL "une tite débutante en cuisine" !
Voilà une recette qui fait le tour de la blogosphère…
Préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile
Pour : 6 personnes
Ingrédients
4 grosses carottes
300g de petits pois surgelés (à écosser c’est nettement meilleur)
1 cc de graines de cumin
2 cs de persil ciselés
1 cc de curcuma
4 oeufs
200 ml de crème semi-épaisse à 3%
sel de Guérande, poivre du moulin
Éplucher, laver (…) -
Tartine norvégienne
21 juillet 2008, par Hélène SamsonPréparation : 20 minutes
Difficulté : Simplissime
Pour : 4 personnes
Voici notre recette dite de la "tartine norvégienne". Expérimentée avec ma soeur ce week-end, mes papilles en gardent un délicieux souvenir.
Ingrédients
250 g de blancs de poireaux finement émincés
250g de pavés de saumon
4 belles tranches de pain multigrain (idéalement fait vous même)
200g de bleu de bresse
1 bonne cs de crème fraiche
1 noix de beurre
Une fois que les poireaux sont finement émincés les faire fondre à feu doux (…) -
Empanadas de Pino
Chaussons au boeuf
11 mai 2008, par Hélène SamsonPour : 4-5 personnes
Difficulté : Facile
Temps : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 1h00
Ingrédients :
350 g de farine de blé
150 g de beurre à température ambiante
12cl de lait
500g de boeuf haché
2 gros oignons
1 pincée de piment de cayenne
2 oeufs + 1 jaune
50g de raisins secs
olives vertes
huile
sel-poivre
Pour la pâte : Mettre la farine et 1 pincée de sel dans 1 saladier. Mélangez avec le beurre en petits morceaux en effritant le mélange avec vos doigts. Ajoutez peu à peu le (…) -
Aubergines à la parmigiana
DELICIEUXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
6 avril 2008, par Hélène SamsonUne sublime recette testée ce we et qui a fait l’unanimité. Prise dans "Saveurs", les quantités étaient supposées convenir pour 8 personnes. En réalité nous étions 6 bons mangeurs et on en aurait bien repris une deuxième fois !
Difficulté : Moyen
Préparation : 1h00-1h15
Cuisson : 35-40 minutes
Pour : 6 personnes
Ingrédients :
1.5kg d’aubergines
30cl d’huile d’olive
75cl de coulis de tomates épais
8 tranches de jambon de Parme
basilic frais
300g de mozarrella
100g de farine
100g de parmesan
40g (…)
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