Une sublime recette testée ce we et qui a fait l’unanimité. Prise dans "Saveurs", les quantités étaient supposées convenir pour 8 personnes. En réalité nous étions 6 bons mangeurs et on en aurait bien repris une deuxième fois !
Difficulté : Moyen
Préparation : 1h00-1h15
Cuisson : 35-40 minutes
Pour : 6 personnes
Ingrédients :
1.5kg d’aubergines
30cl d’huile d’olive
75cl de coulis de tomates épais
8 tranches de jambon de Parme
basilic frais
300g de mozarrella
100g de farine
100g de parmesan
40g de beurre
sel, poivre
Allumer votre four à 180°C. Laver et tailler les aubergines en lamelles fines dans le sens de la longueur. Les superposer dans une passoire et les saler pour les faire dégorger. Ensuite, les égoutter et les fariner légèrement avant de les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Les égoutter sur papier absorbant. Laver et tailler le basilic grossièrement. Disposer une couche d’aubergines dans le fond du plat, recouvrir de tranches de jambon de parme (3-4 tranches), verser du coulis de tomate, du basilic, du parmesan et de la mozzarella râpée. Renouveller l’opération jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Enfourner pour 35-40 minutes et servir très chaud accompagné de salade.
Astuce : Utiliser un couteau à sushis pour faire les tranches d’aubergines. Prenez le temps de faire dorer vos tranches d’aubergines petite quantité par petite quantité. Certes cela va être assez long mais le plat n’en sera que meilleur !
Version imprimable
RSS 2.0
