Empanadas de Pino

Ingrédients :

 350 g de farine de blé
 150 g de beurre à température ambiante
 12cl de lait
 500g de boeuf haché
 2 gros oignons
 1 pincée de piment de cayenne
 2 oeufs + 1 jaune
 50g de raisins secs
 olives vertes
 huile
 sel-poivre

Pour la pâte : Mettre la farine et 1 pincée de sel dans 1 saladier. Mélangez avec le beurre en petits morceaux en effritant le mélange avec vos doigts. Ajoutez peu à peu le lait tout en continuant de malaxer à la main. Lorsque la pâte est souple et n’est plus collante, emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 1h00 au réfrigérateur.

Pour la farce : Faites durcir les oeufs, puis les écaler et les couper en tranches. Epluchez les oignons et émincez les finement avant de les faire revenir dans une poêle. Ajoutez la viande hâchée, les raisins secs et le piment. Retirez du feu lorsque la viande est parfaitement cuite. Salez et poivrez selon votre convenance.

Abaissez la pâte sur une épaisseur d’environ 4mm puis découpez des cercles à l’emporte pièce. Déposez un peu de farce au centre des cerles, recouvrez d’une tranche d’oeuf dur et d’une olive verte. Fermez vos chaussons en scellant les bords avec un peu d’eau et dorez au jaune d’oeuf.

Enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 30minutes à 200°C.