La crème patissière

Ingrédients :

 1L de lait
 12 oeufs
 300g de sucre semoule
 100g de farine
 2 gousses de vanille

Fendre les gousses de vanille en deux. Dans un plat, battre le sucre et les jaunes d’oeufs ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporer la farine et bien mélanger. Mettre le lait dans une casserole avec les gousses de vanille et porter à ébullition. Dés que vous avez atteint l’ébullition verser le lait sur la préparation aux oeufs et mélanger . Remettre le tout dans la casserole et faire cuire pendant 5 minutes sans jamais arrêter de remuer avec une cuillère en bois. Le mélange va alors épaissir.

Vous ne devez pas laisser la crème patissière attacher au fond de la casserole !

Astuces :

 La crème patissière se congèle très bien !
 Avec vos blancs d’oeufs vous pourrez faire une meringue qui servira à confectionner la crème Chiboust du S^t Honoré