La pâte à choux

Ingrédients :

 1/4 L d’eau
 50g de sel
 100g de beurre
 200g de farine
 5 oeufs

Dans une casserole, mélanger l’eau, le beurre coupé en parcelles et le sel. Attendre l’ébullition et retirer du feu après 7 ou 8sec. Hors du feu ajouter la farine et remuer tout le temps jusqu’à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole. Déssecher la pâte quelques secondes sur feu vif. Ajouter les oeufs un à un en vous assurant à chaque fois que le ne colle pas à la casserole. Coucher les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ne pas graisser le papier car cela ferait glisser votre pâte sur la plaque) et dorer légèrement au jaune d’oeuf.

Placer au four th 6- 180-200°C pendant 20/25 minutes.

Astuces :
 Lorsque vous dorez vos choux faites attention de ne pas faire tomber de jaune sur la plaque car cela empêchera la bonne montée de vos choux.
 Tailler une croix à la fourchette au sommet de vos choux pour leur assurer de monter !