Pancakes

Ingrédients

 100 g de ricotta
 10 cl de lait
 2 oeufs (jaunes blancs séparés)
 75 g de farine
 1/4 de cc de sel
 1/2 cc de levure chimique
 beurre pour la cuisson

Tamiser farine, le sel et la levure au dessus d’un saladier. Dans un autre récipient, battre ricotta, jaunes d’oeufs et lait pour obtenir un mélange crémeux. Rassembler les deux mélanges à l’aide d’une cuillère en bois en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et verser quatre petites louches de pâtes, étaler un peu et laisser cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté.