Petit salé aux lentilles

Ingrédients :

 600g de palette fraiche au sel
 400g d’échine de porc salée
 400g de poitrine fraiche salée
 500g de lentilles vertes du puy
 4 saucisses de Montbéliard
 2 carottes
 1 oignon

Préparation :

Mettez les viandes à dessaler dans un grand récipient remplit d’eau froide et changez l’eau régulièrement. Mettez ensuite les viandes dans un grand faitout avec une carotte et 1 oignon coupés grossièrement. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire sur feu moyen pendant 1h30. Ajoutez alors les saucisses et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes. Pendant ce temps, rincez les lentilles et mettez les dans une casserole avec la dernière carotte coupée en morceaux. Ajoutez un grand volume d’eau froide, portez à ébullition et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 30 minutes. Egouttez les viandes, coupez les en morceaux et ajoutez-les aux lentilles. Laissez l’ensemble mijotez pendant 30 minutes à feu très doux.

Bonne dégustation !