Quiche estivale

Ingrédients

 1 rouleau de pâte feuilletée
 3 petites courgettes
 2 poivrons rouges
 3 tomates séchées-marinées à l’huile d’olive
 1 oignon
 1cs d’huile d’olive
 Romarin frais
 7 portions de vache qui rit
 20 cl de crème fraiche épaisse
 3 oeufs
 sel,poivre

Commencer par étaler la pâte dans une tourtière et préchauffer le four à 200°C. Faites revenir l’oignon dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, puis lorsque celui-ci est coloré, ajouter les courgettes et les poivrons coupés en fines lamelles. Ajouter les tomates séchées et les herbes fraiches en fin de cuisson. Les courgettes et les poivrons doivent rester croquants. Disposer les légumes sur le fond de tarte et laisser tiédir. Pendant ce temps, mélanger les oeufs et la crème fraiche ensemble,saler, poivrer puis verser l’appareil sur les lègumes. Recouvrir de morceaux de vache qui rit et enfourner pour 25 minutes.

Astuces : Cette quiche est délicieuse froide !