Tarte au citron meringuée

Ingrédients : Pour la pâte :
 250g de farine
 100g de beurre
 100g de sucre
 1 oeuf

Pour la crème :
 125g de sucre
 100g de beurre ramolli
 Zeste de deux citrons
 jus de deux citrons ou plus selon votre goût ou bien compléter avec un peu d’eau jusqu’à obtenir 15cl de liquide

Meringue :
 4blancs d’oeuf et une pincée de sucre pour les monter en neige

Préchauffer le four à 210°C

Pour la pâte : Mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte. Malaxer à la main et étaler au fond d’un moule à tarte avec vos mains ou vos poings.

Pour la crème : Mélanger le sucre, les oeufs, le beurre ramolli, le zeste du citron et ensuite le jus des citrons. Ajouter du jus en fonction de vos préférences. Si vous aimez la tarte au citron acidulée prévoyez le jus d’au moins deux beaux citrons voir un peu plus. N’hésitez pas à goûter votre préparation.

Etalez la crème sur la pâte à tarte que vous avez étalée dans le moule et enfourner pour 20minutes en surveillant la coloration de la crème. Pendant ce temps, battre les blancs en neige pour la meringue. Personnellement la crème étant déjà sucrée je préfère avoir la main légère et ne pas sucrer la meringue. Etaler la meringue sur la tarte à la sortie du four et enfourner de nouveau cette dernière pendant 35 minutes à 120°C.